くまさんのブログ

明治時代に入り、1905年塩の専売制が施行されます。これは、前年に始まった日露戦争の戦費調達を目的にしたものでしたが、後には低価格な外国産塩に対し国内の製塩業の保護・育成、安定供給という面が強くなります。この専売制は1997年まで続きます。明治末頃になると、化学工業の発達や人口の増加により、塩の需要が増え、国内産の塩だけでは不足するようになり、海外からの輸入が始まり、1938年の自給率は20％程度にとどまりました。昭和のはじめになると鉄釜にかわって、蒸気利用式塩釜、真空式蒸発缶が導入され、まず、煎熬工程に改革がおこりました。
　第二次世界大戦中、塩の生産は激減、輸入も困難となり、塩は割当配給制に、さらに非常時ということで自家用の塩の製塩も認められるほどでした。
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鰹のように脂肪が少ない赤身の魚を鰹節の製造工程と同様に加工すると、様々な 節類が出来上がります。それぞれの節はそれぞれの違う風味を醸し出します。それらを 使い分けたり組み合わせることにより、だしのバリエーションは無限に広がっていきます。
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日本近海で一本釣された鰹に水氷をかけて港に着くまで鮮度を保ちます。 近海ですから一本釣されたその日のうちに陸揚げされます。近海の魚は程よい 脂肪分があり、鰹節製造には理想的な魚質と鮮度を保持しています。
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低熱価プラグは、碍子脚部が長く、火炎にさらされる表面積およびガスポケットの容積が大きくなります。
また碍子脚部からハウジングに至る放熱経路が長くなっているので、熱放散が少なく、中心電極の温度は上昇しやすくなります。
これに対し、高熱価プラグは碍子脚部が短く、火炎にさらされる表面積およびガスポケットの容積が小さくなります。
また放熱経路が短いので、熱放散が多く、中心電極の温度は上昇しにくくなります
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ジャガイモの品種にも色々ありますが、最もよく出回っているのは男爵イモとメークイン。丸くてゴツゴツした男爵イモは、明治時代に初めて導入した川田男爵にちなんで「男爵薯」と名付けられたもの。でんぷん質が多く、ホクホクとした粉質なのが特徴で、粉ふきイモやくずして使うコロッケやサラダなどに向いています。つるっとして長細い形のメークイン（MayQueen）は、大正時代に英国から導入された品種。粘質なので形を崩したくない煮物料理、おでんやシチュー、カレーなどに向いています。とはいえ、例えば肉じゃがでも、いもの形が残った方が好きな人もいれば、ほろほろと崩れたのが好きという人もいるでしょう。特性を理解した上で、お好みで使い分けるのがベストでしょう。

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憲法と国法

日本では「憲法（独Verfassungsrecht）」と呼ばれる科目であるが、ドイツでは通常「国法（独Staatsrecht）」と呼ばれる。国法とは、1.国家の基盤を規律する法規範、2.最高国家機関の構造と活動を規律する法規範、3.市民の国家に対する権利を規律する法規範を総称する概念である。日本の憲法学が、対象を、1.総論、2.統治機構、3.基本的人権の三つに分けて論じるのと趣を同じくしている。なお日本でも、一部で「国法学」の語を用いることがあるが、憲法学のなかで解釈法学的でない部分、あるいは比較憲法論のような内容に重きをおいていることが多い。

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汗をかきやすい夏は、汗の匂いや化粧崩れを気にして、水分を控える人も多いはず。でも健康維持という面から考えれば、暑い日ほど水分は多めに摂取すべきです。人間は汗をかくことで体温の調節をしていますから、水分を控えて汗が出ないと体温が上昇し、熱中症や脱水症状を起こしてしまうことがあるからです。

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昆布に多い食物繊維にはアルギン酸が多く、これらは消化しにくい成分なので、腸の働きを活発にして便通を良くし、大腸ガンなどの病気を予防することは、以前ご紹介しました。

とりわけ腸内でナトリウムを吸着するという働きは、塩分を取り過ぎがちの人でもナトリウムを便と一緒に体外に排泄することができ、食塩が体内に取り込まれることを抑えているのです。

これによって、高血圧を防ぎ、脳卒中の予防にも役立つことが最近証明されました。

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果樹試験場安芸津支場で晩生の富有を母親に、94年に「太秋」として命名登録された甘柿の有望品種です。最大500g以上もあり、平均380g前後大きく、富有柿よりも早い11月上旬に熟します。

果肉がサクサクと軟らかく、糖度は16〜18度でジューシー、食味よいと評判のよい柿です。

果実の表面に条紋と呼ばれる細かな亀裂が発生しやすいのが難点といわれていますが、条紋の入るものほど糖度が高く食味もいい。
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